Reklamy
Tag Archives: przyprawy korzenne

PIERNIK STAROPOLSKI- cz. I, PRZYGOTOWANIE CIASTA

27 List

Postanowiłam, że w tym roku zrobię trochę tradycyjnych potraw i ciast na święta. A jedno z najbardziej tradycyjnych ciast to przecież piernik staropolski! Poszperałam w przepisach i ostatecznie i tak skorzystałam z tego ze strony „Moje wypieki”.

Dzisiaj zatem przepis i zdjęcie rozczynu.

piernik staropolski, pannakota.pl

*przepis*

pół kg miodu

2 szklanki cukru (daję mniej)

25 dag masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

2 – 3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

łyżka kawy mielonej – niekoniecznie, ale tym razem dodałam

***

W rondelku podgrzewamy miód, cukier i masło. Mieszamy często, żeby się nie przypaliło. Gotujemy aż prawie do wrzenia, tak, żeby wszystko się rozpuściło. Masę chłodzimy, po czym dodajemy do niej mąkę pszenną, jajka, sól, przyprawy do piernika i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka.

Ciasto wyrabiamy starannie, tak aby nie było żadnych grudek, przekładamy do kamionkowego, lub emaliowanego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 5-6 tygodni w chłodne miejsce- ja trzymam na balkonie.

Pieczemy na ok 3- 4 dni przed świętami.

*

pieczenie piernika:

Ciasto dzielimy na 2 lub 3 części, rozwałkowujemy na grubość ok pół cm. Pieczemy w dużej blaszce  w temp ok 160- 180 C przez ok 15- 20 min.

Placki chłodzimy, przekładamy ulubionymi powidłami np. śliwkowymi, albo morelowymi, można masą marcepanową itp. Możemy dodać bakalie, przełożyć masą orzechową. Możemy polać czekoladą lub lukrem z wierzchu.Piernik przykrywamy arkuszem papieru i czekamy do świąt ;)

Reklamy