Advertisements
Tag Archives: muffinki

WALENTYNKOWE BABECZKI SERDUSZKA

14 Lu

Takie oto prościutkie i szybkie babeczki zrobiłam, mogą być z okazji walentynek. Mają czekoladowe serce z czekolady orzechowej. Szybkie, proste i całkiem smaczne, w kształcie odpowiednim do święta, czyli koniecznie serce! :)

walentynkowe babeczki serduszka, pannakota.pl

*przepis*

110 g. miękkiego masła

80 g. cukru

110 g. mąki orkiszowej (może być pszenna)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

łyżka cukru waniliowego

łyżka naturalnego kakao

po cząstce czekolady do każdej babeczki

***

Wszystkie składniki (oprócz czekolady) miksujemy ze sobą.

Wkładamy do papilotek lub to wytłuszczonej formy po połowie wysokości każdej babeczki. Na to kładziemy po 1 cząstce czekolady na babeczkę i uzupełniamy resztą masy każdą babeczkę.

Pieczemy ok 20 min w 180 C.

Smacznego :)

A poniżej moje propozycje na walentynkowe słodkości. Kliknijcie w obrazek, a przeniesie Was do wybranego wpisu :

 

muffinki-czekoladowe, pannakota.pl

 

czekolada nadziewana bakaliami, pannakota.plczekoladki migdalowe, pannakota.pl

Advertisements

MUFFINKI RENIFERKI

19 Gru

Po prostu musiałam je zrobić, marzyłam o tym :D

Są totalnie urocze, i całkiem smaczne. Zrobiłam je na bazie ciasta jogurtowego, z dodatkiem bakalii oczywiście, z białym kremem mascarpone i czekoladowymi precelkami jako rogi.

Przyznam się, że reniferki też miały być piernikowe albo cynamonowe ale zapomniałam dodać te przyprawy ;)

W każdym razie reniferki to już blogowy klasyk, więc zawitały i u mnie, są wspaniałe. Każdy ma inny wyraz pyska oczywiście,jeden ma pysk z masy cukrowej. Nosy są z żurawiny albo orzeszków piniowych w polewie (jasno różowe) Oczy mają z rodzynek. Rogi to czekoladowe precelki.

myffinki reniferki, pannakota.pl

*przepis*

babeczki:

120 g. miękkiego masła

150 g. cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

2 jajka

200 g. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,2 szklanki jogurtu naturalnego

opcjonalnie 1 łyżki przyprawy korzennej lub łyżkę cynamonu

2 garści żurawin

garść migdałów w płatkach lub siekanych.

krem:

pól opakowania serka mascarpone (ok 125 g)

pól opakowania śmietany 36% (ok 125 g. )

2 łyżki cukru pudru

można dodać ekstrakt waniliowy

***

Piekarnik nagrzewamy do 160 C

Masło ucieramy z cukrem i z cukrem waniliowym na puszystą masę. Po jednym dodajemy jajka, miksując dalej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i ew. przyprawami, jeśli je dodajemy (przyprawa korzenna lub cynamon). Suchą mieszankę dodajemy do tej maślanej w 3 częściach, miksując przy tym ( na niskich obrotach, żeby nam mąki nie wydmuchało.) Na końcu dodajemy jogurt i dosypujemy bakalie.

Wkładamy do papilotek albo do jednej formy (ok 2 l.) Jeśli nie mamy papierowych papilotek, smarujemy foremki masłem.

Pieczemy ok 30 min w 160 C. do suchego patyczka.

Muffinki studzimy.

W tym czasie robimy krem:

Miksujemy mascarpone ze śmietaną i cukrem pudrem.

*

Kiedy muffinki wystygną, dekorujemy je kremem- smarujemy wierzch kremem tak, aby był w miarę gładki, możemy uformować dość wysokie „czapeczki) – będą bardziej jak pysk renifera.. Wciskamy precelki czekoladowe lub ciasteczkowe , co tam mamy. Kładziemy oczy- z rodzynek, m&m’sów czy kulek cukrowych itp. Kładziemy nos- z żurawiny surowej, suszonej (u mnie) czy też z cukierków lub jak u mnie orzechów w polewie cukrowej.

Można dodać pyszczki np z kawałków czekolady, jak ja dodałam niektórym reniferkom.

myffinki reniferki, pannakota.pl

MUFFINKI PIERNIKOWE, Z BAKALIAMI, POD ŚNIEGOWĄ CZAPĄ

15 Gru

Te babeczki upiekłam z okazji jasełek w przedszkolu u Julcia. Nieskromnie powiem, że to chyba najlepsze muffinki, które piekłam ostatnio, albo może i w ogóle? Rodzice, którzy jedli, też powiedzieli, że im smakowało, więc bardzo się cieszę, tym bardziej, że wymyśliłam taką kompozycję jogurtowo-pienikowo- bakaliową z bezą sama :)

Dzięki dodatkowi jogurtu, muffinki są dość wilgotne i miękkie. Smak piernikowy z dodatkowym cynamonem powoduje, że są one bardzo świąteczne.

Spora ilość bakali podkreśla ich wyjątkowy, bożonarodzeniowy smak, można oczywiście zmieniać swoje kompozycje bakaliowe. No i najfajniejsza moim zdaniem jest śniegowa czapa z bezy. Beza jest bardzo delikatna, widać, jaka krucha, a do tego w środku wilgotna i lekko ciągnąca się – czyli taka, jak ja lubię najbardziej. Mam zamiar powtórzyć ten wypiek na Wigilię.

Bardzo polecam! Wypiek prosty ale i naprawdę smaczny i efektowny :)

muffinki piernikowe z bakaliami, pod śniegową czapą

*przepis*

muffinki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

ok. 1/4 szklanki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/3 łyżeczki soli

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/3 szklanki oleju roślinnego

1łyżka likieru smakowego lub rumu czy wódki- ja dodałam wódkę waniliową.

łyżka cukru waniliowego

garść żurawin

garść migdałów

garść rodzynek w czekoladzie

trochę pokruszonych orzechów

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżka cynamonu

*

beza:

4 białka w temperaturze pokojowej

200 g drobnego cukru lub cukru pudru

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

***

Rozgrzewamy piekarnik do 180C

Mieszamy ze sobą składniki suche czyli mąkę, sól, sodę, cukier, przyprawy, kakao i bakalie.

W drugiej misce mieszamy składniki mokre, czyli wodę, jogurt, olej, wódkę.

Mieszamy ze sobą składniki mokre i suche.Robimy bezę:

Ubijamy białka jajek ( w temperaturze pokojowej) na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, ale powoli, po jednej łyżce i ciągle miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i też miksujemy aż wszystko się ładnie połączy.

*

Wkładamy masę na muffinki do papierowych papilotek. Na wierzch wyciskamy lub wykładamy masę bezową.

Pieczemy ok 20 min w temp 180c. Sprawdzamy czy patyczek zanurzony w muffince jest już suchy- musimy to zrobić ostrożnie, wsuwamy patyczek delikatnie pod bezę tak, aby jej nie uszkodzić, nie zrzucić. Ja starałam się wbijać pod bezą albo nieco z boku.

muffinki piernikowe z bakaliami, pod śniegową czapąSmacznego!

 

 

 

 

ŚWIĄTECZNE MUFFINKI GWIAZDKI- jogurtowo piernikowe, z bakaliami

13 Gru

To są takie babeczki z ciasta jogurtowego, tyle, że w wersji świątecznej. I jeśli o mnie chodzi, to są bardzo smaczne. Smakują trochę jak takie miękkie ciasteczka pierniczki, tyle, że z bakaliami. Ciasto jest dość wilgotne, ciężkie- dzięki dodatkowi jogurtu – to idealnie pasuje na święta i zimowy nastrój. Dodatek szlachetnych bakali je wzbogaca- są żurawiny, migdały, orzechy  i rodzynki w czekoladzie.

Smak jest piernikowo cynamonowy, dzięki dodatkowi przypraw oczywiście.

Moim zdaniem to bardzo udane babeczki, można je przyrządzić oczywiście w zwykłej formie do muffinek.

świąteczne muffinki gwiazdki - jogurtowo piernikowe z bakaliami, pannakota.pl

*przepis*

120 g masła, miękkiego
150 g cukru
1 cukier wanilinowy
2 jajka
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka (5 ml) proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki przyprawy do piernika

garść żurawiny

garść rodzynek w czekoladzie

***

Nagrzewamy piekarnik do 160C, silikonową formę do muffinek natłuszczamy masłem, lub wykładamy papierowymi papilotkami.

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym na puszystą masę. Po jednym dodajemy jajka, ubijając dalej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika, solą  i bakaliami. Suchą mieszankę dodajemy do masła w 3 częściach, miksujemy przy tym cały czas – podczas dodawania na niskich obrotach. Na końcu dodajemy jogurt i miksujemy do połączenia się składników.

Pieczemy ok 30 min, musimy sprawdzać, czy już są upieczone, najlepiej drewnianym patyczkiem ,czy babeczki są już suche w środku.

świąteczne muffinki gwiazdki - jogurtowo piernikowe z bakaliami, pannakota.pl

MUFFINKI ŚWIĄTECZNE- jabłkowo orzechowo piernikowe

7 Gru

Zrobiłam takie oto muffinki na kiermasz świąteczny dla Klubu Mam. I muszę nieskromnie przyznać, że są pyszne, naprawdę bardzo mi smakują! Są bardzo wilgotne – to za sprawą jabłek, miękkie, gąbczaste i mają bardzo bogaty smak za sprawą przyprawy korzennej i orzechów. Bardzo polecam!

muffinki świateczne jabłkowo orzechowo piernikowe, pannakota.pl

*przepis*

składniki suche:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki orkiszowej
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka przyprawy do piernika (korzennej)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

składniki mokre:

  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
  • 45 g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 3 jabłka

posypka:

  • garść orzechów włoskich i laskowych (obranych)
  • kilka łyżek brązowego cukru

***

Mieszamy składniki suche, oddzielnie mieszamy składniki mokre. Dalej mieszamy ze sobą składniki mokre i suche, na koniec dodajemy jabłka i mieszamy wszystko, ale nie jakoś szczególnie dokładnie i długo, tylko jak to w muffinkach, wystarczy zamieszać łyżką, tak, aby wszystkie składniki się połączyły.

Orzechy rozdrabniamy, np rozgniatamy wałkiem. Mieszamy z cukrem i posypujemy tą mieszanką z wierzchu każdą muffinkę.

Pieczemy w 180 C ok 25 min.

muffinki świateczne jabłkowo orzechowo piernikowe, pannakota.pl

Smacznego!

BABECZKI WANILIOWE Z BUDYNIEM

7 Lip

Mała sówka ciągle teraz życzy sobie, żeby robić babeczki waniliowe :) Zrobiłam więc nasze ulubione babeczki, oczywiście z barwnikiem dodanym własnoręcznie przez sówkę i z budyniem.

Są to prościutkie i naprawdę smaczne wypieki :) Z podanej ilości wychodzi 12 muffinek.

Babeczki waniliowe, pannakota.pl

*przepis*

110 g miękkiego masła

80 g drobnego cukru

110 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub po prostu opakowanie cukru waniliowego

*

budyń (tutaj waniliowy)

***

Robimy budyń, tyle, że z połowy podanej ilości mleka. Odstawiamy do wystygnięcia.

Wszystkie składniki (oprócz budyniu oczywiście ;) po prostu miksujemy na białą masę.

Możemy dodać kawałki czekolady lub ziarenka czy na co mamy ochotę :)

Formy do muffinek wykładamy ciastem do połowy, po czym nakładamy po ok. łyżeczce budyniu do każdej. Potem dokładamy pozostałą masę muffinkową do papilotek..

Pieczemy w temp 180C ok 20 min.

Babeczki waniliowe, pannakota.pl

Smacznego!