Advertisements
Tag Archives: makarony

MAKARON PAPARDELLE Z SOSEM SEROWO ŚMIETANOWYM

1 List

To podobno ulubiony sos Pana Sowy. Mój chyba też ulubiony, bo co by nie zrobić, to zawsze będzie dobry i oczywiście jest super prosty w przygotowaniu :D

Ponieważ robię go zawsze na oko, to podam oryginalny przepis „Przewodnika po świecie włoskich makaronów viva la pasta”.

*przepis*

MAKARON Z TRZEMA SERAMI

40 dag.makaronu
6 dag gorgonzoli lub innego sera pleśniowego
15 dag sera ricotta
2 łyżki startego parmezanu
2/3 szklanki śmietany (22-30%)
kilka listków szałwi
świeżo zmielony pieprz
sól

***

Do dużego rondla wlewamy śmietanę, dodajemy drobno pokrojony ser pleśniowy, ricottę i parmezan. Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż sery się roztopią i utworzą jednolitą gładka masę. Nie dopuszczamy do zagotowania. Ugotowany al dente makaron wkładamy do garnka z sosem, wsypujemy posiekaną szałwię i mieszając, chwilę podgrzewamy na małym ogniu.Przekładamy na ogrzany półmisek i natychmiast podajemy.

Ja mieszam różne sery, w zależności, co akurat mam pod ręką, taka mieszanka serów i śmietany musi wyjść smaczna. Najczęściej mieszam jakiś ser pleśniowy (najczęściej Rokpol i Lazur),  zwykły żółty (np Gouda) i  miękki (Brie, Camembert). Dzisiaj miałam 2 niebieskie sery (Rokpol i Bleu Dauvergne) , jeden wędzony zbójnicki, jeden żółty i jeden Brie.No i wolę też makaron Papardelle niż Tagiatelle. Im szerszy makaron, tym ładniej wygląda :) Dodaję też pietruszkę i kolendrę, albo bazylię.

Całość posypałam orzeszkami pinii, rozgniecionymi orzeszkami nerkowca, czarnymi oliwkami i kaparami.

Advertisements

CANELLONI Z MIĘSEM POD BESZAMELEM

29 Paźdź

Całkiem dobre danie i robi się niesamowicie prosto, jak wszystkie rzeczy Pannakoty :D

canelloni-gotowe

***przepis***

makaron canelloni– opakowanie, a ile rurek zużyjemy, zależy od nas…
mięsko mielone. Jakie kto lubi. Ja użyłam wołowego.
cebula
czosnek
pomidory
koncentrat pomidorowy– niekoniecznie
przyprawy-jak zwykle dużo
margaryna do wysmarowania formy
żółty ser– trochę do posypania na wierzchu

I robimy tak:

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na patelni, na oleju, albo na maśle.
Dodajemy mięsko mielone i smażymy dalej.
Dodajemy pomidory pokrojone, ew. koncentrat pomidorowy jak będzie za mało pomidorów.
No i masę przypraw. Czosnek, pieprz, sól oczywiście, zioła prowansalskie, tym razem dodałam trochę garam masali do mięsa, gałki muszkatołowej, papryki i już nie pamiętam co mi tam wpadło w ręce, ale trzeba sprawdzać smak i dodawać co się lubi.
Jak już się mięsko usmaży, odstawiamy do ostygnięcia.

canelloni-gotowe-2

W tym czasie możemy zrobić beszamel. W wpisie o cykorii jest przepis na beszamel

Jak mięso przestygnie na tyle, że możemy je dotykać, wtedy zabieramy się za faszerowanie nim rurek makaronu. (Niektórzy mówią, że lepiej obgotować makaron, ale ja po prostu zalewam cały beszamelem, wtedy jest wystarczająco wilgotno, żeby się upiekł na miękko.)


No i jak już napchamy mięska do wszystkich rurek, to kładziemy je ładnie obok siebie w brytfance wysmarowanej margaryną.

Zalewamy rurki beszamelem i posypujemy żółtym serem. Proszę, całe rurki zalane beszamelem, nawet ich nie widać.


Pieczemy w 180-200C ok 40 minut.

Wyjmujemy, podajemy.

Smacznego!

27-pansowa

MAKARON Z PASTĄ Z KARCZOCHÓW

23 Paźdź

Dostałam pastę z karczochów, wspaniale bo kocham karczochy. No i przyszło mi do głowy, że można to zjeść jak pesto z makaronem. No i wyszło wspaniale, taka dość ekskluzywna wersja zwykłego makaronu.

makaron z pastą z karczochów, pannakota.pl

*przepis*

makaron
pasta z karczochów
parmezan
orzeszki pinioli lub inne orzechy do posypania, ale niekoniecznie oczywiście.
kapary lub oliwki dla zaostrzenia smaku
***

No i wiadomo. Gotujemy makaron ile trzeba- wg. opisu na opakowaniu, zależy jaki makaron. Jak się ugotuje to odcedzamy i dodajemy pastę z karczochów- mieszamy. Posypujemy parmezanem, orzeszkami i kaparami.

Smacznego!