Reklamy

PIERNIK STAROPOLSKI z nadzieniem ze śliwek z rodzynkami w Brandy i z marcepanem

23 Gru

Tutaj to mój piernik staropolski z innym nadzieniem. Dla tych, którzy wolą nadzienie marcepanowe od orzechowego.

Piernik jest pyszny i wygląda imponująco. Ten tutaj to mniejszy kawałek, ale generalnie z podanej ilości ciasta wychodzi bardzo duża forma. Ja robiłam w formie 20×30 cm 3 blaty i w dużej keksówce cały ten oto piernik, który potem przecięłam na 3 cz. Czyli naprawdę mamy piernikowy dom na święta ;)

Bardzo polecam, szczególnie, że można sobie to przygotować wcześniej i tylko piec i dekorować na koniec i to też ze 3- 4 dni przed świętami, czyli mam dużo czasu na inne potrawy i świąteczne sprawunki ;)

Dla tych, którzy w tym roku nie nastawili tego pysznego piernika- polecam bardzo na następny rok :)

Polecam też bardzo gorąco nadzienie śliwkowe- moim zdaniem to ambrozja po prostu! :) Przepis znalazłam w Kwestii Smaku. Takie nadzienie nada się też do zwykłych tortów jako przełożenie- koniecznie sama tego spróbuję.

piernikstaopolski-marcepan

*przepis*

piernik:

pół kg miodu

2 szklanki cukru (daję mniej)

25 dag masła

1 kg mąki pszennej

3 jajka

3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

2 – 3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

łyżka kawy mielonej – niekoniecznie, ale tym razem dodałam

*

Masa z suszonych śliwek i rodzynek:

100 g. suszonych śliwek

50 g. rodzynek

1/4 szklanki Brandy

2 łyżki cukru

podane proporcje nadają się na ten mniejszy piernik robiony w keksówce, jeśli robimy z całości ciasta, zwiększamy ilość produktów co najmniej 2 razy to samo dotyczy masy marcepanowej.

*

polewa na wierzch:

1 mały słoiczek powideł śliwkowych

300 g. ciemnej czekolady

100 g miękkiego masła, pokrojonego na kawałki

Marcepan:

ok 150 g. marcepana do formy keksówki, lub ok 300 g. do dużej formy.

***

Robimy piernik: W rondelku podgrzewamy miód, cukier i masło. Mieszamy często, żeby się nie przypaliło. Gotujemy aż prawie do wrzenia, tak, żeby wszystko się rozpuściło. Masę chłodzimy, po czym dodajemy do niej mąkę pszenną, jajka, sól, przyprawy do piernika i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka.

Ciasto wyrabiamy starannie, tak aby nie było żadnych grudek, przekładamy do kamionkowego, lub emaliowanego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 5-6 tygodni w chłodne miejsce- ja trzymam na balkonie.

***

Pieczemy na ok 3- 4 dni przed świętami.

Ciasto dzielimy na 3 cz. – wg. przepisu, bo ja, jak pisałam podzieliłam na 2 oddzielne pierniki. Ale tak czy inaczej, dzielimy na 3 części i każdą pieczemy oddzielnie.

Ja miałam blachę ok 20x 30 cm i z tego wyszedł ten większy piernik, oraz dużą keksówkę, z której zrobiłam ten oto piernik. z nadzieniem z marcepana.

Blachę natłuszczamy masłem. Każdą część rozwałkowujemy mniej więcej na wielkość blachy. Wkładamy i wyrównujemy. Dość łatwo simę dokleja i wyrównuje ciasto- jest ono naprawdę miękkie i plastyczne.

Każdy blat pieczemy w temp. ok 160-180 C ok 15-20 min.

Jeśli mamy grubsze blaty- czas pieczenia się wydłuża, uważajmy, aby piernik się nie przypalał.

*

Robimy nadzienie śliwkowe:

Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z rodzynkami. Zalewamy je Brandy i posypujemy cukrem, mieszamy. Odstawiamy ja na ok 30-60 min. Miksujemy, niekoniecznie na papkę- można zostawić trochę kawałków śliwek czy rodzynek.

*

Marcepan rozwałkowujemy na grubość ok 4 mm. Ja miałam chlebek marcepanowy- ponieważ był w czekoladzie, obrałam go z czekolady i rozwałkowałam, idealnie pasował na taką  dużą keksówkę. Jeśli mamy większy piernika- odpowiednio więcej powinno być marcepana, ok  300 g.

*

Składamy piernik- jedną warstwę sparujemy nadzieniem śliwkowo rodzynkowym a na drugą kładziemy marcepan.

Piernik po złożeniu smarujemy jeszcze powidłami śliwkowymi- cały.

Robimy polewę czekoladową: Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, mieszamy z masłem. Smarujemy polewą czekoladową cały piernik- na warstwie powideł.

Piernik możemy też dodatkowo udekorować. U mnie jest to złoty pyłek, złote i srebrne kuleczki, bardzo świątecznie ;)

Zamykamy go w pojemniku i odstawiamy do świąt :)

Poniżej zdjęcie piernika staropolskiego w wersji z nadzieniem orzechowo- migdałowym i śliwkowy, oba z alkoholami.

piernik staropolski, pannakota.pl

 

Reklamy

Komentarze 2 to “PIERNIK STAROPOLSKI z nadzieniem ze śliwek z rodzynkami w Brandy i z marcepanem”

  1. karmel-itka Grudzień 23, 2012 @ 5:40 pm #

    pyszności!
    rewelacyjnie się prezentuje.
    pozdrowienia świąteczne :]

    • pannakota Grudzień 23, 2012 @ 5:48 pm #

      Dziękuję! pożyczyłam aparat po stracie nowego, to porobię jeszcze zdjęcia :)
      Pozdrawiam serdecznie świątecznie!!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: