GIRANDOLE czyli ROLADKI Z SOLI, ŁOSOSIA I KREWETKI NA SZPINAKU
Wrzesień 17, 2008
To kolejny przepis ze znakomitego bloga Kwestia Smaku. Roladki te są bardzo delikatne, i wykwintne. ślicznie wyglądają, i są oczywiście bardzo smaczne. Do tego są łatwe w przygotowaniu, a wyglądają moim zdaniem naprawdę reprezentacyjnie :) Polecam na romantyczną kolację we dwoje przy winie :)
***przepis***
6 krewetek
• 150 g filetów z soli
• 200 g filetów z łososia
• 12 liści szpinaku
Sos:
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/2 cebuli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• koperek
***
Umyć krewetki i filety z ryb, osuszyć, zdjąć pancerze z krewetek, pozostawiając ogonki, doprawić solą i pieprzem. Filety ryb pokroić na cienkie płaty i delikatnie rozbić plastikową łyżką na carpaccio. Układać kolejno po 2 liście szpinaku, krewetkę, łososia i solę. Zwijać roladki i spinać wykałaczkami.
Przygotować wąski rondelek z przykrywką, taki aby zmieściły się w nim wszystkie roladki ułożone pionowo jedna koło drugiej. Rozpuścić w nim masło, dodać oliwę i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać wino, odparować połowę płynu. Ułożyć roladki, posypać koperkiem i przykryć. Dusić około 10 minut na średnim ogniu aż krewetki i ryby się ugotują. Jeśli sos jest za gęsty, wyjąć roladki i go odparować. Girandole podawać same na przystawkę lub z gotowanym ryżem np. ze szpinakiem na danie główne.
Smacznego!
ŁOSOŚ PIECZONY W CIEŚCIE FRANCUSKIM
Kwiecień 23, 2008
Łosoś w kolejnej odsłonie, tym razem pieczony w cieście francuskim. Polecam, bo danie bardzo proste oczywiście, i eleganckie. No i smaczne, jak to łosoś zresztą. Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku.
***przepis***
Składniki dla 6 osób
6 filetów z łososia, bez skórki po ok 200 g każdy
sól i pieprz
450 g ciasta francuskiego
2 łyżki kaszy manny
15 g masła
sok z 1/2 cytryny
po 1 łyżce posiekanych oliwek, natki pietruszki i estragonu
glazura – 1 żółtko jaja zmieszane z 1 łyżką mleka
Ja użyłam składników dla 2 osób, czyli ok 400 g. łososia i jedno niecałe pakowanie ciasta francuskiego, i tak zostało sporo na później.
***
Układam filety na papierze do pieczenia, posypuję solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, wstawiam do lodówki.
Ciasto kroję na 2 części, jedną znacznie większą od drugiej. Mniejszą część formuję w prostokąt nieco większy niż filety.
Zimne ciasto układam na nawilżonej blasze do pieczenia i nakłuwam widelcem. Piekę w temperaturze 220℃ przez 10 minut, następnie posypuję kaszą manną, układam filety, obkładam masłem, posypuję oliwkami, natką i estragonem.
Pozostałym ciastem uformowanym w prostokąt przykrywam filety, zawijając brzegi pod spód. Smaruję ciasto składnikami do glazury i piekę 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 160℃ i piekę kolejne 15 minut.
Przykrywam folią gdy zacznie się za bardzo rumienić.
Smacznego!
PSTRĄG PIECZONY W FOLII
Kwiecień 2, 2008
Jestem wielką fanką ryb pieczonych w folii. Po pierwsze jest to sposób bardzo prosty, mało sie przy tym brudzi, ryba wygląda ładnie, jak prezent :) A po drugie, nie ma możliwości, żeby taka ryba nie wyszła świetna. Ten przepis to jeden z klasyków tematu, pstrąg pieczony w folii proszę Państwa! Zatem do dzieła, bo dzieło powstanie szybko i będzie doskonałe!
***przepis***
Pstrąg
Pstrąga możemy upolować- to wersja idealna, bo zaspokoimy za jednym zamachem swój instynkt łowczy jak i głód.
Ale jakby nie było potoku z pstrągiem akurat, to proszę, możemy kupić już wypatroszonego, gotowego do użycia.
cytryna
sól
pieprz
płatki migdałowe (niekoniecznie)
łyżka masła lub oliwa z oliwek
***
Pstrąga pieczemy całego, tylko oczywiście bez wnętrzności i oczu, ale z głową i ogonem. Pstrąga takiego możemy doprawiać według upodobań, podawać z masłem lub oliwą, jak wolimy.
Rybę solimy , szczególnie w środku, dodajemy pieprzu i wkładamy 3 plasterki cytryny, trochę możemy też go pokropić sokiem z cytryny. Dokładamy wiórki masła do środka i na zewnątrz (zamiast masła możemy skropić oliwą z oliwek). Dodajemy świeże zioła, albo suche, albo nie dodajemy. Ostatnio położyłam obok gałązkę rozmarynu i posypałam płatkami migdałowymi.
Pieczemy w ok 200C przez 20 minut.
Sowa lubi ryby:
Smacznego!
SEROWA PASTA Z WĘDZONEJ MAKRELI
Grudzień 4, 2007
Pasta którą można zrobić na wiele sposobów, z różnymi przyprawami (z serem białym, serem feta, niektórzy dodają musztardy albo majonezu. Podaję wersję podstawową, którą czasem zmieniam w zależności od nastroju. :)
***przepis***
1 makrela wędzona
1 ser biały półtłusty
sól, pieprz
trochę śmietany lub jogurtu
koperek
czosnek
cebula
***
Makrelę obieramy, wyjmujemy ości, dzielimy na małe kawałki. Rozcieramy z serem i przyprawami, jak pasta będzie za sucha, dodajemy śmietanę lub jogurt. Dodajemy drobno posiekaną cebulę (niekoniecznie), możemy doprawić też czosnkiem.
Smacznego!
ŁOSOŚ PIECZONY W FOLII NA SZPINAKU
Grudzień 4, 2007
W zasadzie to ten sam przepis, co łosoś pieczony w folii, tylko tym razem leży sobie na szpinaku.
Wydaje mi się, że w wypadku używania szpinaku do ryby chyba lepiej nie dodawać niebieskiego sera.
Więc kładziemy szpinak na folii a na to doprawionego łososia, zawijamy i
pieczemy 20 minut w 210C .
Smacznego!
ŚLEDZIE W OLEJU
Listopad 16, 2007
Śledzie w wersji standardowej. Bez żadnych dodatków. Robię je tak zawsze i wszystkim smakowały, przynajmniej tak mówili :D
***przepis***
Z tej ilości wychodzą mi 3 pięterka śledzi w takim średnim garnku kamiennym
60 dkg. matjasów
2-3 cebule
cytryna
olej (ok pół butelki)
ziele angielskie
pieprz
listek laurowy
najlepiej kamienny garnek.
***
Kroimy cebule w cienkie piórka. Cytrynę na półplasterki. Matjasy w dzwonka, ok 3 cm.
Na dnie garnka układam warstwę cebuli, dosypuję ze 2 ziarenka ziela angielskiego, kładę ze 2 listki liścia laurowego, trochę pieprzu, i plasterki cytryny (nie za dużo, żeby nie zgorzkniały śledzie od cytryny). na to kładę obok siebie dzwonka śledzia. Na taką warstwę znów kładę cebulę, przyprawy i cytrynę. I tak układam aż mi się skończą składniki. Na koniec zalewam wszystko olejem i dociskam, żeby wydostały się bąbelki powietrza. Odstawiam pod przykryciem na 3 dni, a potem są super.
Smacznego!
ŁOSOŚ PIECZONY W FOLII
Październik 11, 2007
Bardzo lubię ryby pieczone w folii bo zawsze wychodzą fantastyczne a są super proste w przygotowaniu. Właściwie same się robią :)
Do tego rozpakowywanie folii na talerzu jest trochę jak rozpakowywanie prezentu :D
***przepis***
1 dzwonko łososia na osobosowę;
2 cytryny
przyprawy
oliwa z oliwek
folia spożywcza
*****
Łososia solę, dodaję pieprzu, ewentualnie inne przyprawy, ja bardzo lubię świeży rozmaryn, położyłam 2 ząbki czosnku. Kładę plasterki cytryny, trochę jej wyciskam na łososia. Czasem kładę ryby na plasterkach pomarańczy, mają wtedy wspaniały aromat, no i smak. Polewam oliwą, albo też w innej wersji rzucam parę wiórków masła, ryba ma wtedy wspaniały maślany smak. Odkładam łososia na trochę (z godzinę). Ale też niekoniecznie. Często robię od razu i też jest pyszny, więc jak nie mamy czasu to proszę, można od razu przygotować.
Pieczemy ok 20 minut w 200C
Smacznego!
a tutaj jest wersja łososia w folii na szpinaku
a tutaj przepis na łososia pieczonego w cieście francuskim
