Pannakota

Ponieważ żywię się ostatnio głównie kluskami i zamieniam w człowieka kluskę, wyszukują sobie coraz to nowe przepisy na takie dania. Te kluski są dość popularne od jakiegoś czasu, i słusznie, bo połączenie kopytka ze szpinakiem bardzo mi odpowiada :) Przepis jest z Gazety, ale w zasadzie trzeba i tak samemu zobaczyć czy ciasto nie jest za rzadkie albo za twarde (z tym już ciężko coś zrobić) bo dużo zależy od ziemniaków. Tym razem robiłam ze szpinaku mrożonego, ale liściastego, dlatego wystają szpinakowe farfocle z klusek i wyraźnie widać szpinakowy wzór. Polecam podanie tych kluseczek z zielonym pesto, smakują wtedy naprawdę doskonale! Mogą wystąpić jako samotne danie ale i jako dodatek np do mięs.

***przepis***

3/4 kg ziemniaków

ok 1/4 kg mąki

ok 250 g mrożonego szpinaku lub trochę więcej świeżego

2 jajka

łyżeczka masła

sól, pieprz

***

Gotujemy obrane ziemniaki, po ugotowaniu dokładnie odsączamy, żeby miały jak najmniej wody. Przeciskamy przez praskę (lub rozgniatamy). Dodajemy dokładnie odsączony szpinak, mąkę, masło, jajka,  doprawiamy solą i pieprzem. Zagniatamy jednolite ciasto, formujemy wałek, odcinamy ok 2 cm kluseczki. Możemy nadawać kluseczkom kształty, formować je widelcem na wzór włoskich gnocchi, zginać, ale ja tym razem po prostu pocięłam je na prostokąty. Wrzucać na osolony wrzątek, gdy wypłyną wyjmować delikatnie. Podawać z pesto, można posypać parmezanem, lub z samym masłem.

Smacznego!