Pannakota

Łosoś w kolejnej odsłonie, tym razem pieczony w cieście francuskim. Polecam, bo danie bardzo proste oczywiście, i eleganckie. No i smaczne, jak to łosoś zresztą. Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku.

***przepis***

Składniki dla 6 osób

6 filetów z łososia, bez skórki po ok 200 g każdy
sól i pieprz
450 g ciasta francuskiego
2 łyżki kaszy manny
15 g masła
sok z 1/2 cytryny
po 1 łyżce posiekanych oliwek, natki pietruszki i estragonu
glazura – 1 żółtko jaja zmieszane z 1 łyżką mleka

Ja użyłam składników dla 2 osób, czyli ok 400 g. łososia i jedno niecałe pakowanie ciasta francuskiego, i tak zostało sporo na później.

***
Układam filety na papierze do pieczenia, posypuję solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, wstawiam do lodówki.
Ciasto kroję na 2 części, jedną znacznie większą od drugiej. Mniejszą część formuję w prostokąt nieco większy niż filety.
Zimne ciasto układam na nawilżonej blasze do pieczenia i nakłuwam widelcem. Piekę w temperaturze 220℃ przez 10 minut, następnie posypuję kaszą manną, układam filety, obkładam masłem, posypuję oliwkami, natką i estragonem.
Pozostałym ciastem uformowanym w prostokąt przykrywam filety, zawijając brzegi pod spód. Smaruję ciasto składnikami do glazury i piekę 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 160℃ i piekę kolejne 15 minut.
Przykrywam folią gdy zacznie się za bardzo rumienić.

Smacznego!

a tutaj jest przepis na łososia pieczonego w folii