Pannakota

W wakacje byliśmy z Sową i Sóweczką na Suwalszczyźnie, i bardzo nam przypadła do gustu tamtejsza kuchnia. Ich tradycyjne potrawy to kartacze, soczewiaki, babka ziemniaczana, a ciasta to sękacz i właśnie mrowisko. Nigdy wcześniej nie jadłam faworków podanych w taki sposób, zawsze mama smażyła ładne pozawijane faworki posypane cukrem pudrem. A mrowisko to wielka góra faworkowa, polana słodką masą z miodem, posypana makiem , wiórkami kokosowymi i rodzynkami. Mrowisko jest absolutnie wspaniałe! Naprawdę trudno mu się oprzeć, dlatego najpierw przywiozłam mrowiska na imprezę rodzinną do spróbowania, a teraz postanowiłam zrobić je sama.

Powiem szczerze, ze jest to najbardziej czasochłonna rzecz, jaką robiłam! Nie chodzi o samo ciasto- to robi się dość szybko, ale smażenie faworków, jak zapewne większość z Was wie, jest po prostu masakrą! Smażyłam 3 godziny… :D Ale opłaciło się. Zaprosiłam rodzinę na nasze wspólne z Sową 30 urodziny, więc warto się trochę pomęczyć ;) Mimo długiego czasu przygotowania, naprawdę polecam to ciasto! jest bardzo oryginalne, rzadko się widuje poza Suwalszczyzną, wię można zaskoczyć gości, albo przypomnieć komuś smak z rodzinnych stron :)

Tutaj dorobiłam parę różyczek do dekoracji, ale to oczywiście nie nie jest konieczne. :)

***przepis***

na ciasto:

5 jajek

2,5 szklanki mąki tortowej

na masę do polania:

kostka margaryny

5 dag miodu

2 szklanki cukru

do posypania:

wiórki kokosowe

suchy mak

rodzynki

olej do smażenia!

***

Z jajek i mąki zagniatamy ciasto. Ciasto będzie elastyczne i dość twarde, jak na makaron. Wałkujemy bardzo cienko, jak najcieniej i wycinamy paski lub trójkąty, ja wycinałam paski, ale nie jakieś równe, tylko po prostu jak ciasto się rozwałkowało, więc są bardzo nieregularne i też jest bardzo dobrze.

Faworki smażymy krótko na złoty kolor w rozgrzanym oleju. Osączamy na papierze z nadmiaru tłuszczu.

W garnku rozpuszczamy margarynę, cukier i miód, gotujemy aż składniki będą robrze rozpuszczone a masa jednolita i będzie nią można polewać faworki, (ok 15 minut lub dłużej).

Układamy mrowisko. Widziałam różnie ułożone, na kupę po prostu, ;) Czyli układamy warstwę faworków na płasko i polewamy masą, posypujemy wiórkami, rodzynkami i makiem, i kolejna warstwa. Warstwy tworzą kopiec.

2 sposób, widoczny na zdjęciu, który bardziej mi się podoba robi się tak: Układamy faworki bokiem dookoła, jak na zdjęciu, polewamy masą, posypujemy makiem,wiórkami i rodzynkami i na tym układamy następną warstwę. Całość dobrze się trzyma, dzięki masie.

Ciasto to można przechowywać długo. Nie wiem ile ale po tygodniu od przywiezienia było przepyszne!

tutaj widać jak układałam pierwszą warstwę  faworków a w tle góra pozostałych :)

a tutaj widać różyczki z faworków

Smacznego!

Powiem Wam prawdę! Mama mi gotuje :D Dlatego nie mam co wstawiać :D Mama i teściowa, różne rzeczy od nich dostaję, wszystko pyszne i wystarcza dla nas :)

Z moich ostatnich doświadczeń kulinarnych to praktykuję owoce z lodami. Cudowne, są, nieprawdaż? maliny, jagody, jeżyny z dodatkiem lodów waniliowych i bitej śmietany, albo z samymi lodami, albo sama bitą śmietaną… mmm no i na tym się kończą moje obiady…

Acha no i robię obiady dla Sowy do pracy. Ale są to obiady dość skromne. Na zmianę: ryż, kasza, makaron, kus kus,  plus kotlet, inny kotlet, jeszcze inny kotlet, najczesciej mielone :D i sałatka- np cukinia z patelni.  No i kanapki i słodycze, jak Sowa idzie sobie na długo. Czyli bida, nie ma co. Ale tak to jest. Mała sówka zajmuje sporo czasu jednak, a jak się chce jeszcze sprzątnąć, pomalować, posiedzieć przy kompie, to juz doba sie tak skraca, skraca, aż w końcu znika zupełnie aż do wartości minusowych :D

tak czy inaczej, pozdrawiam wszystkich letnio serdecznie! Jak coś zrobię i będzie dobre, to oczywiście wstawię i podzielę się doświadczeniem :)

No tak, słusznie mi wypominają niektórzy, z Panem Sową na czele, że zaniedbałam zupełnie bloga.

Ale czy gotowanie i pieczenie idzie w parze z remontem kuchni? Nie był to wielki remont, odświeżenie raczej ,ale jednak przez 3 tygodnie mieliśmy w domu lekki chaos. Zatem na razie pokażę Wam niesamowity sernik z przepisu ściągniętego z Kwestii Smaku, który robiłam w maju. Było to tak. Potrzebowałam jakiegoś fajnego ciasta na przyjęcie do mojego brata, ale chciałam upiec coś nowego i postanowiłam zaryzykować, ale nie tak do końca, bo Wiedziałam, że jak skorzystam z przepisu Kwestii Smaku, to raczej się nie zawiodę. No i słusznie . Sernik jest w zasadzie kremem, niesamowitą masą i przypomina bardziej sernik na zimno.

Kiedy go zrobiłam i wiozłam, był straszny upał i sernik trochę się rozpłynął. Na szczęście moja cudowna rodzina stwierdziła, że im to wogóle nie szkodzi ;) Zastanawiam się jednak, czy gdybym dodała jedno jajko więcej, nie byłby bardziej zwarty i  następnym razem spróbuję je jednak dodać .

Konsystencja tego sernika- w zasadzie taki sztywny kremik jest dosyć zaskakująca jak na sernik pieczony, tym lepiej, bo wszyscy się dziwili, że ja to piekłam,

Sernik powiększa moją kolekcję ciast kremowych, absolutnie niemających nic wspólnego z zasadami zdrowego żywienia, ale tak pysznych, że wartych grzechu ;)

*przepis*

Podaję dokładnie ze strony Kwestia Smaku:

spód:

150 g herbatników Digestive
80 g masła
50 g ciemnej, gorzkiej czekolady 70%

masa serowa:

500 g śmietankowego sera twarogowego
500 g sera mascarpone
200 g drobnego cukru
4 łyżki kakao
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 łyżki likieru kawowego, np. Kahlua
4 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
100 g ciemnej czekolady 70%, roztopionej
3 jajka
200 g gęstej śmietany 18%

***

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Herbatniki drobno pokruszyć. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem, wymieszać z herbatnikami. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 25 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód tortownicy wyłożyć masę z herbatników i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut, ostudzić.

Podnieść temperaturę w piekarniku do 240 stopni. Likier kawowy podgrzać i w gorącym rozpuścić kawę, ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.

Ser śmietankowy i mascarpone zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać kakao, ekstrakt z wanilii, kawę rozpuszczoną w likierze, jajka, gęstą śmietanę 18% oraz połowę roztopionej czekolady. Zmiksować na jednolitą masę, tylko do czasu połączenia się dodawanych składników.

Drugą połowę roztopionej czekolady wymieszać z mlekiem, w takiej ilości aby otrzymać gęstą polewę, odstawić do czasu dekorowania sernika.

Masę wylać na podpieczony spód i piec przez 10 minut w 240 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do 110 stopni i piec sernik jeszcze przez 1/2 godziny (sernik będzie ścięty tylko po bokach). Studzić przez około 1 – 2 godziny w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Wstawić na całą noc do lodówki do stężenia.

Ubić śmietankę kremówkę na gęstą pianę, dodać cukier i ubić na sztywno. Wyłożyć na wierzch sernika (np. szprycą), polać polewą czekoladową i udekorować czekoladowymi ziarenkami kawy.

Tutaj serniczek przygnieciony bezą. Niestety nie udało mi się zrobić sensownych zdjęć, bo sernik zaraz z rana pojechał na przyjęcie.

Smacznego!