Pannakota

Pokażę Wam co zrobiliśmy na pierwsze urodziny małej sówki. Poprosiłam narzeczonego mojej siostry, który jest Kurdem, a z zawodu kucharzem, aby ugotował nam jakieś potrawy kurdyjskie. Zorganizowaliśmy wszystko, narzeczony spędził 16 godzin w kuchni  i zrobił nam takie oto potrawy:

KUBBA

Pomagałam nawet lepić kubby i dzięki temu teraz sama będę je umiała zrobić. Są proste w przygotowaniu, ale czasochłonne. Wyszło 80 sztuk! Jeśli ktoś nie zna, to jest to mięso mielone z przyprawami i rodzynkami otoczone ciastem z gotowanego ryżu z curry i dodatkami, wszystko smażone, chociaż podobno można i ugotować.

SAJGONKI

Robimy sajgonki

Moja kochana siostra smaży 80 sajgonek…

I BAHLAVA…

Bahlavę zamowiliśmy, bo już nie było czasu na przygotowanie. Przygotowaliśmy jeszcze zupę z soczewicy, na początek, też była pyszna ;)

Taką miałam ochotę na coś kokosowego ostatnio, więc poszukiwałam kokosowych przepisów,
 natrafiłam na kokosowe muffinki Doroty, więc wiadomo, że przepis sprawdzony,
i nie ma ryzyka ;) Muffinki są bardzo udane, chociaż chyba bardziej cytrynowe,
niż kokosowe, coś jak babka cytrynowa, tylko bardziej aromatyczne, wilgotne i maślane.
Może nie do końca jest to mój smak, ale są bardzo ciekawe, naprawdę polecam :)

***przepis***

Składniki na 7-8 muffinek:

150 g mąki

70 g cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

8 łyżek wiórków kokosowych (56 g)

2 jajka

120 g stopionego masła

50 ml soku z limonki lub cytryny

skórka otarta z 2 cytryn/limonek
***

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Naczynia połączyć,
wymieszać z grubsza,przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.

Piec około 20 minut w 180ºC. Studzić na kratce.

Smacznego!

Jest to ciasto z serii ciast mussli. Składa się z samych bakalii. Ale w przeciwieństwie do ciasta batona mussli Nigelli Lawson, to ciasto jest bardzo miękkie. Pierwszy raz jadłam je na imprezie rodzinnej, było absolutnie doskonałe i naprawdę przepyszne. Przepis pochodził z  opakowania po żurawinie i nazywał się “Amerykański placek z żurawiną” Ja przepis modyfikuję za każdym razem, dodaję po prostu te bakalie, jakie mam. Przedstawię zatem przepis oryginalny i moją dzisiejszą wersję.

***przepis***

250 g żurawiny kandyzowanej- ja zawsze dodaję więcej, ok 400 g

1/2 puszki ananasów- też dodaję ananasy kandyzowane, czasem mieszam oba rodzaje a w cieście na zdjęciach powyżej są tylko kandyzowane ananasy

200 g daktyli,

400 g orzechów pecan,-ja dodaję te, co mam w domu

150 g wiórków kokosowych,

łyżka mąki,-raczej 2 łyżki

puszka skondensowanego słodzonego mleka,

papier do pieczenia

***

W cisćie na zdjęciach są takie dodatki:

350 g żurawiny, ananas kandyzowany, sezam,pestki dyni, całe migdały w skórce, całe daktyle suszone, ziarna słonecznika, rodzynki, razem kilogram suchej masy bakaliowej.

***

Wymieszać wszystko, dodać 2 łyżki mąki i zalać mlekiem skondensowanym. Jeśli mamy ochotę, możemy pokroić większe kawałki, np suszone daktyle czy migdały. Ja nie pokroiłam tym razem i wyszło fajnie, więcej nie będę kroiła. Wymieszać porządnie. Do foremki włożyć papier do pieczenia i wlać masę. Masę trzeba ugnieść, w przeciwieństwie do masy z batona mussli Nigelli, gdzie trzeba było masę położyć lekko, aby nie była za twarda, tutaj ugniatamy, żeby potem ciasto się nie rozleciało, aby nie miało za słabej konstrukcji.

Jeśli chodzi o składniki , ja przyjęłam zasadę, że daję dużo  żurawiny (bo jest zdrowa i w końcu to miało być ciasto żurawinowe) i dopełniam suchymi składnikami tak, aby waga suchych składników wynosiła maksymalnie 1 kilogram. A składniki jak wiadomo to to co kto lubi i co ma, czyli czyścimy szafkę z bakalii…

Pieczemy ok 1-1,5 godziny w temperaturze 130 C.

Smacznego!

Dla tych, co jeszcze nie znają tej metody, pokazuję, jak zrobić szybkę do okna w domku z piernika ( i nie tylko oczywiście)

To ściana domku z szybkami. Sowa powiedziała, że to są okulary 3D z piernika :D

Tutaj ściana domku od tyłu, widać jak przyklejone są szybki. Oczywiście można to zrobić bardziej estetycznie, ale w sumie nie ma po co, bo i tak tego nie widać z zewnątrz przecież.

Tutaj widać kawałek tafli szkła czyli cukrowej szybki.

***przepis***

cukier

woda

***

Rozpuszczamy cukier w garnku, ja dolewam trochę wody, żeby nie przypalał się tak łatwo. Dolewam na oko, tak, ze cukier jest trochę zmoczony a nie pływa w wodzie. Jak się dokładnie rozpuści, i zacznie karmelizować, będzie brązowy, wtedy wylewam ostrożnie na folię kuchenną. Szpatułką rozprowadzam, żeby było cieniej i równiej. Czekam, aż cukier zastygnie i już gotowe! Zdejmuję folię i łamię na kawałki, takie jak potrzebuję. W ten sposób możemy również robić piękne dekoracje do ciast. Możemy w takim karmelu zatopić np ziarna sezamu, słonecznika, co  chcemy.

Drugi sposób na robienie szybek to po prostu rozpuszczenie landrynek, wtedy wyjdą nam różne kolory.

***

Te ostre kawałki to oczywiście karmel, pozostałe kawałki po robieniu szybek.

Dach jest zrobiony z kawałków kandyzowanego ananasa i po tej stronie są też kandyzowane papaje (zabrakło mi ananasa)

Tutaj są kawałki kandyzowanego ananasa, Na ścianie domku są czerwone dekoracje zrobione gotowym pisakiem z czerwonym ,jadalnym lukrem.

Ten domek jest najbardziej koślawy :D Ma za duży dach, ale nie miałam już czasu dorobić innego, w końcu szopka już stoi i domki musiałam dzisiaj zawieźć.

Tutaj jak widać wykorzystałam gotowe czekoladowe listki, uwielbiam je, i wsadzam je wszędzie, gdzie tylko mogę ;)

A tutaj jest wykorzystany jedyny niejadalny produkt, czyli brokat, ten był w kleju, więc łatwo się go nakładało pędzelkiem.

Dookoła okien są kawałki karmelu, oczywiście pozostałe po robieniu szybek do okien

A tutaj chyba najbardziej krzywo wyglądająca część domku ;)